Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 80 g Amarettini
- 150 g Zwieback
- 120 g Butter
- 150 g Zucker
- 200 g Frischkäse
- 300 g Sauerrahm
- 2 EL Stärke
- 3 Eier
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Bio-Limette, Saft, abger. Schale
- 500 g Erdbeeren
- 250 ml Blutorangensaft
- 1 Pkg. Tortengusspulver
So wird's gemacht
Keksboden zubereiten
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen, bei Umluft auf 140 °C.
- 50 g Amarettini und den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln.
- Die Brösel mit Butter und 50 g Zucker verkneten.
- Die Masse auf den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Ø) drücken.
Käsekuchenmasse zubereiten
- Frischkäse, Sauerrahm, Stärke, Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker sowie Limettensaft und Limettenschale verrühren.
- Die Creme auf den Keksboden streichen.
- Den Kuchen etwa 60 Minuten backen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Erdbeerbelag zubereiten
- Die Erdbeeren unter kaltem Wasser abbrausen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Erdbeerscheiben dachziegelartig auf dem Kuchen verteilen.
- Aus Blutorangensaft und Tortengusspulver einen Tortenguss zubereiten.
- Den Tortenguss etwas abkühlen lassen, über die Erdbeeren geben und fest werden lassen.
- Den Kuchen mit den übrigen Amarettini garnieren.
Tipp
Die Erdbeeren erst auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen, damit der Belag seine Form behält.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90 Minuten plus Abkühl- und Festigungszeit
