Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanille-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 100 g Butter
Belag
- 500 g Magerquark
- 3 Eier
- 1 Eiweiß
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 1/2 ungespritzte Zitrone
- 150 g Crème fraîche
- 50 g Speisestärke
- 500 g Erdbeeren
- 1 Pkg. roter Tortenguss
- 125 ml Schlagsahne
- 1 EL Vanille-Zucker
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Die Zutaten für den Mürbeteig zu einem Teig verkneten und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Quarkmasse zubereiten
- Den Quark gut abtropfen lassen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Butter, Zucker, Eigelb, Zitronenschale, Zitronensaft, Crème fraîche und Quark verrühren.
- Eischnee und Speisestärke vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
Boden vorbacken
- Den Backofen auf 170–190 °C vorheizen, bei Umluft auf 160–180 °C.
- Den Mürbeteig ausrollen und eine leicht gefettete Springform (28 cm Ø) damit auslegen.
- Den Boden auf der 2. Schiebeleiste von unten 15–20 Minuten vorbacken.
Käsekuchen backen
- Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und den Käsekuchen 1 Stunde weiterbacken.
Erdbeerbelag zubereiten
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
- Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten.
- Die Erdbeeren auf dem Käsekuchen verteilen und mit dem Tortenguss bedecken.
- Den Guss fest werden lassen.
Sahne zubereiten
- Die Sahne mit dem Vanille-Zucker steif schlagen und auf den Kuchen spritzen.
Tipp
Den Quark vor der Zubereitung der Füllung gut abtropfen lassen, damit die Quarkmasse eine stabile Konsistenz erhält.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 75–80 Minuten
Gesamtzeit: ca. 110–115 Minuten plus Ruhe- und Abkühlzeit
