Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Teig
- 250 g Mehl
- 1 Spur Backpulver
- 125 g Butter
- 65 g Zucker
- 1 Ei
Belag
- 500 g Ricotta-Käse (ital. Frischkäse)
- 250 g Crème fraîche
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- 2 EL Vanille-Puddingpulver
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 3 EL gemahlene Mandeln
- 500 g Rote Grütze (Glas)
Außerdem
- Fett für die Form
- 3 EL Mandelblättchen
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und Ei zu einem Mürbeteig verkneten.
- Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
Käsemasse zubereiten
- Ricotta, Crème fraîche, Eier, Zucker, Vanillinzucker, Puddingpulver und Zitronenschale miteinander verrühren.
Kuchen vorbereiten
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten.
- Zwei Drittel des Mürbeteigs ausrollen und den Boden der Springform damit belegen.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken. Im Gasbackofen auf Stufe 2 backen.
- Den vorgebackenen Boden abkühlen lassen.
- Den restlichen Teig ausrollen, den Formrand damit auslegen und gut an den gebackenen Boden andrücken.
- Den Tortenboden mit den gemahlenen Mandeln bestreuen.
- Die Rote Grütze daraufgeben und anschließend die Käsemasse vorsichtig darauf verteilen.
Käsekuchen backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 90 Minuten backen. Im Gasbackofen auf Stufe 2 backen.
- Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.
Kuchen fertigstellen
- Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Den Kuchen aus der Form nehmen.
- Den Kuchenrand mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und die gerösteten Mandelblättchen daran drücken.
- Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Käsemasse vorsichtig auf der Roten Grütze verteilen, damit die Schichten möglichst klar voneinander getrennt bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 100 Minuten
Gesamtzeit: ca. 140 Minuten plus Kühl- und Abkühlzeit
