Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
Mürbeteig
- 300 g Mehl Typ 405
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei, Größe M
Mohnmasse
- 1 Orange, ungespritzt, abgeriebene Schale
- 1 Zitrone, ungespritzt, abgeriebene Schale
- 1 Vanilleschote
- 1/4 l Milch
- 250 g Mohn, gemahlen
- 100 g Butter
- 100 g Zucker, aufgeteilt in 70 g und 30 g
- 2 Eigelbe
- 500 g Magerquark
- 2 Eiweiße
- 3–4 Orangen
- 4 cl Orangenlikör
Zimtstreusel
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 1 Msp. Zimt
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Mürbeteig etwa 0,5 cm dick ausrollen und die Springform damit auskleiden.
Mohnmasse zubereiten
- Orangen- und Zitronenschale sowie die Vanilleschote mit der Milch zum Kochen bringen.
- Den gemahlenen Mohn hinzufügen und quellen lassen. Anschließend gut abkühlen lassen.
- Die Butter mit 70 g Zucker schaumig rühren.
- Eigelbe und Magerquark unter die abgekühlte Mohnmasse rühren.
- Die Eiweiße mit 30 g Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Mohnmasse heben.
Orangen vorbereiten
- Die Orangen filetieren und die Filets mit Orangenlikör marinieren.
Kuchen schichten
- Die Hälfte der Mohnmasse in die mit Mürbeteig ausgekleidete Springform geben.
- Die marinierten Orangenfilets gleichmäßig darauf verteilen.
- Die restliche Mohnmasse daraufgeben und glatt streichen.
Zimtstreusel zubereiten
- Zucker, Butter, Mehl und Zimt rasch zu Streuseln verkneten.
- Die Streusel gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
Kuchen backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Umluftbackofen bei 160 °C etwa 1 Stunde backen.
- Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
Tipp
Die Mohnmasse vor dem Schichten gut abkühlen lassen, damit der Mürbeteigboden seine Festigkeit behält.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 105 Minuten plus Kühl- und Abkühlzeit
