Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 75 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse
- 125 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Eigelb
- 100 g Butter
- 1 Glas Kaiserkirschen (ca. 400 g)
- 500 g Schichtkäse
- 1/2 Vanilleschote, Mark von
- 1/2 Bio-Zitrone, abger. Schale von
- 3 Eier
- 30 g Weizengrieß
- 200 ml Sahne
- 2–3 Kiwis
So wird's gemacht
Erdnussmürbeteig zubereiten
- Die Erdnüsse fein mahlen.
- Mehl, 100 g Zucker, gemahlene Erdnüsse, Eigelb und Butter in Stücken mit den Knethaken des Rührgeräts rasch zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kühlen.
Springform vorbereiten
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen, bei Umluft auf 160 °C.
- Eine Springform (26 cm Ø) fetten.
- Den Teig ausrollen, in die Form legen und dabei einen Rand formen.
- Die Kirschen abtropfen lassen.
Käsefüllung zubereiten
- Schichtkäse, 100 g Zucker, Vanillemark, Zitronenschale, Eier, Grieß und Sahne verrühren.
- Die Kirschen unterheben.
- Die Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen und glatt streichen.
Käsekuchen backen
- Den Kuchen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen, bei Umluft bei 160 °C.
- Den Kuchen anschließend im ausgeschalteten Backofen abkühlen lassen.
Kuchen garnieren
- Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Platte setzen.
- Die Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und dekorativ kreisförmig auf der Kuchenoberfläche verteilen.
- Den Kuchenrand nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und die Mitte nach Wunsch mit Minze verzieren.
Tipp
Den Kuchen langsam im ausgeschalteten Backofen abkühlen lassen, damit die Oberfläche möglichst gleichmäßig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90 Minuten plus Kühl- und Abkühlzeit
