Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 225 g Kokoszwieback
- 40 ml Zitronensaft
- 80 g flüssige Butter
- 900 g Pfirsiche
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 250 g Quark
- 4 EL Öl
- 200 g Frischkäse
- 40 g Speisestärke
- 4 Blatt Gelatine
- 140 ml Orangensaft
So wird's gemacht
Keksboden zubereiten
- Den Zwieback zerbröseln und mit Zitronensaft und flüssiger Butter verkneten.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) drücken und den Boden etwa 30 Minuten kühlen.
Pfirsiche vorbereiten
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen, bei Umluft auf 160 °C.
- Die Pfirsiche waschen, entsteinen und würfeln.
Käsekuchenmasse zubereiten
- 120 g Zucker, Eier, Eigelb und Salz cremig rühren.
- Quark, Öl und Frischkäse zufügen und verrühren.
- Speisestärke und 300 g Pfirsichwürfel unterheben.
- Die Masse auf dem Keksboden verstreichen.
Käsekuchen backen
- Den Kuchen bei 180 °C, bei Umluft bei 160 °C, etwa 55 Minuten backen.
- Den Kuchen anschließend aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Pfirsichbelag zubereiten
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Den restlichen Zucker karamellisieren und mit dem Orangensaft ablöschen.
- Die Gelatine ausdrücken und im warmen Karamell-Orangensaft auflösen.
- Die übrigen Pfirsichwürfel unterheben.
- Die Pfirsichmasse auf dem Kuchen verteilen und etwa 3 Stunden kühlen.
Tipp
Die Gelatine vollständig im warmen Karamell-Orangensaft auflösen, bevor die Pfirsichwürfel untergehoben werden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 85 Minuten plus Kühlzeit
