Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Teig
- 350 g Mehl
- Salz
- 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- 100 g Puderzucker
- 200 g Butter
- 1 Ei
Belag
- 250 g Johannisbeeren
- 100 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 4 Eier
- 750 g Magerquark
- 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL abger. Zitronenschale
- 150 ml Sahne
- 50 g Zucker
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Mehl, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Puderzucker, Butter in Flöckchen und Ei zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kühlen.
Quark-Sahne-Masse zubereiten
- Die Johannisbeeren abbrausen, abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Rispen streifen.
- Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren.
- Die Eier nach und nach unterrühren.
- Quark, Vanillezucker, Puddingpulver, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Kuchen vorbereiten
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
- Die Form mit dem Teig auskleiden und dabei einen etwa 5 cm hohen Rand formen.
- Die Hälfte der Quarkmasse auf dem Mürbeteig glatt streichen.
- Die Johannisbeeren darauf verteilen.
- Die übrige Quarkmasse darübergeben und glatt streichen.
Kuchen backen
- Den Kuchen bei 175 °C etwa 30 Minuten backen.
- Den Zucker mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Sobald der Zucker hellbraun karamellisiert ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Karamell in kleinen Spiralen daraufgeben.
- Die Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren und den Kuchen weitere 20–30 Minuten backen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Den Karamell zügig auf dem Kuchen verteilen, da er beim Abkühlen schnell fest wird.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50–60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 85–95 Minuten plus Kühl- und Abkühlzeit
