Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
Quarkmasse
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 250 g Mohn, gemahlen
- 1/4 l Milch
- 2 Eier
- 1 Zitrone, ungespritzt, Schalenabrieb
- 1 Orange, ungespritzt, Schalenabrieb
- 1 Vanilleschote, ausgekratzt
- 1/2 Zitrone, Saft
- 500 g Magerquark
Pflaumenmus
- 200 g Pflaumenmus
- 1 cl Zwetschgenwasser
Zimtstreusel
- 100 g Butter
- 100 g Rohrzucker
- 150 g Mehl
- 1 Msp. Zimt, gemahlen
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Die Zutaten zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig etwa 30 Minuten kühlen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Den Teig ausrollen und eine Springform (28 cm Ø) damit auskleiden.
Quark-Mohn-Masse zubereiten
- Milch mit Vanilleschote sowie Zitronen- und Orangenschale aufkochen.
- Den gemahlenen Mohn zugeben, quellen lassen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Die Butter mit 70 g Zucker schaumig rühren.
- Die Eigelbe unterrühren.
- Magerquark und die vollständig abgekühlte Mohnmasse unterrühren.
- Das Eiweiß mit den restlichen 30 g Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Mohnmasse heben.
- Die Masse in die vorbereitete Mürbeteigform füllen und glatt streichen.
Pflaumenmus auftragen
- Pflaumenmus mit dem Zwetschgenwasser verrühren.
- In einen Spritzbeutel mit 8er-Sterntülle füllen und etwa 0,5 cm tief spiralförmig in die Mohnmasse spritzen.
Zimtstreusel zubereiten
- Butter, Rohrzucker, Mehl und Zimt zügig verkneten, sodass Streusel entstehen.
- Die Streusel gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
Kuchen backen
- Den Kuchen bei 160 °C Umluft etwa 1 Stunde backen.
Tipp
Die Mohnmasse vor dem Unterheben des Eischnees vollständig abkühlen lassen, damit der Eischnee luftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 105 Minuten
