Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Teig
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Eigelbe
- 1 Schuss Jodsalz
- 80 g Mandeln, gemahlen
- 140 g zarte Haferflocken
- 140 g Weizenmehl
- Butter oder Margarine für die Backform
Füllung
- 400 g Rhabarber
- 100 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 200 g Magerquark
- 170 g Zucker
- 1 EL Weizenmehl
- 2 Eier
- 125 ml Vollmilch
- 125 ml süße Sahne
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Butter mit Zucker, Ei, Eigelb, Salz und Mandeln schaumig rühren.
- Haferflocken und Mehl unterkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Ø) fetten.
- Den Teig in die Form geben und verstreichen. Dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
- Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Boden auf der mittleren Einschubleiste bei 180 °C 15 Minuten vorbacken.
Rhabarber und Quarkmasse vorbereiten
- Den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
- Rhabarber mit 100 g Zucker und Wasser aufkochen.
- Quark mit Mehl, Eiern und Milch glatt rühren.
- Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- Den Rhabarber auf einem Sieb abtropfen lassen.
Kuchen fertigstellen
- Den abgetropften Rhabarber auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Die Quarkmasse darübergeben und glatt streichen.
- Den Kuchen bei gleicher Backtemperatur weitere 30 Minuten goldgelb backen.
Tipp
Den Rhabarber nach dem Kochen gut abtropfen lassen, damit die Quarkmasse beim Backen nicht zu flüssig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90 Minuten
