Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
- 750 g Magerquark
- 6 Eier
- Salz
- 125 g Butter, weich
- 250 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 500 g Mascarpone
- 1 Pkg. Vanille-Puddingpulver
- 4 EL Grieß (gehäuft)
Für die Form
- Butter
- Grieß
So wird's gemacht
Quark abtropfen lassen
- Den Quark in ein Tuch hüllen, in ein Sieb legen und dieses in eine Schüssel einhängen. Mit einem Teller und einem gefüllten Glas oder einer Konservendose beschweren und am besten über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
Backofen und Form vorbereiten
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Springform mit Butter fetten und mit Grieß ausstreuen.
Käsekuchenmasse zubereiten
- Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Die Eigelbe mit der weichen Butter, dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren.
- Quark, Mascarpone, Puddingpulver und Grieß untermischen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Käsekuchen backen
- Die Masse in die Form füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 1½ Stunden backen. Gegen Ende der Backzeit bei Bedarf mit Pergamentpapier bedecken.
Tipp
Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Käsekuchenmasse möglichst luftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 90 Minuten
Gesamtzeit: ca. 110 Minuten
