Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
Streusel
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Eigelb
- 4 EL Zitronensaft
- 125 g Butter
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1 Pkg. Vanille-Zucker
Quarkbelag
- 5 Eiweiß
- 125 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Pkg. Vanille-Zucker
- 5 Eigelb
- 1 EL Grieß
- 1 Zitrone (unbeh.), abger. Schale von
- 750 g Quark
So wird's gemacht
Streusel zubereiten
- Alle Zutaten für die Streusel in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät kurz vermischen. Anschließend mit den Fingerspitzen zu Streuseln verkneten und kurz in den Kühlschrank stellen.
- Eine Springform (28 cm Ø) einfetten. Die Hälfte der Streusel in die Form geben und fest andrücken.
Quarkmasse zubereiten
- Das Eiweiß ganz steif schlagen.
- Butter, Zucker, Vanille-Zucker und Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Grieß, Zitronenschale und Quark untermischen.
- Das Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
- Die Quarkmasse auf die Streusel geben und glatt streichen.
- Mit den restlichen Streuseln bedecken.
Quarkkuchen backen
- Den Kuchen im Elektrobackofen bei 170–190 °C auf der 1. Schiebeleiste von unten 65–70 Minuten backen.
- Im Umluftbackofen bei 160–180 °C backen. Im Gasbackofen auf Stufe 2–3 backen.
Tipp
Die Streusel nur kurz verkneten, damit sie ihre lockere, krümelige Konsistenz behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 65–70 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90–95 Minuten
