Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 75 g kalte Butter
- 250 g Löffelbiskuits
- 1 EL Kakao
- 750 g Doppelrahmfrischkäse
- 125 ml Sahne
- 40 g Speisestärke
- 1 Bio-Zitrone, abger. Schale
- 4 Eier
- 220 g Zucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 150 g Crème fraîche
So wird's gemacht
Keksboden vorbereiten
- Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Den Backofen auf 175 °C vorheizen, bei Umluft auf 155 °C.
- Für den Keksboden die Butter zerlassen.
- Die Löffelbiskuits zerbröseln, mit dem Kakao mischen und mit der zerlassenen Butter verkneten.
- Die Keksmasse als Boden in die Springform drücken.
Käsekuchenmasse zubereiten
- Frischkäse und Sahne verrühren.
- Speisestärke und Zitronenschale hinzufügen und unterziehen.
- Eier, 200 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Die Käsemasse unterheben.
- Die Masse auf den Keksboden streichen.
Käsekuchen backen
- Den Kuchen bei 175 °C, bei Umluft 155 °C, 50–60 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Crème-fraîche-Guss
- Crème fraîche mit 20 g Zucker verrühren und auf den Kuchen streichen.
- Den Kuchen bei gleicher Temperatur weitere 15 Minuten backen.
- Den Kuchen zunächst kurz im ausgeschalteten Ofen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Den Kuchen nach dem Backen langsam abkühlen lassen, damit die Oberfläche möglichst gleichmäßig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 65–75 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90–100 Minuten
