Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Teig
- 75 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 kl. Ei
- 150 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
Belag
- 750 g Magerquark
- 4 Eier
- 180 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Vanille-Puddingpulver
- 1 Prise Salz
- Butter für die Form
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren.
Quarkmasse zubereiten
- Den Quark in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Eier trennen.
- Die weiche Butter mit Zucker, Eigelb und Vanillezucker weißcremig schlagen.
- Das Puddingpulver mit Zitronensaft anrühren und unter die Buttermasse rühren.
- Anschließend den Quark unterrühren.
- Das Eiweiß mit Salz zu schnittfestem Schnee schlagen.
- Ein Drittel des Eischnees mit dem Schneebesen unter die Quarkmasse rühren. Den restlichen Eischnee mit einem Teigschaber locker unterziehen.
Kuchen vorbereiten
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Boden einer Springform (26 cm Ø) dünn mit Butter einfetten.
- Den Teig auf dem Boden der Springform verstreichen.
- Die Quarkmasse auf den Teig geben und die Oberfläche glatt streichen.
Käsekuchen backen
- Den Kuchen bei 180 °C etwa 75 Minuten backen.
- Anschließend 15 Minuten im abgeschalteten Backofen ruhen lassen.
- Den Kuchen in der Form auf ein Kuchengitter stellen und am besten über Nacht abkühlen lassen.
Tipp
Den Kuchen erst vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 90 Minuten
Gesamtzeit: ca. 120 Minuten
