Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 25 g Mandeln
- 500 g Äpfel
- 250 g Butter oder Margarine
- 225 ml Birnendicksaft
- 1 Pr. Salz
- 4 Eier
- 225 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Mandeln, gemahlen
- evtl. Puderzucker
So wird's gemacht
Früchte vorbereiten
- Die Aprikosen grob hacken.
- Die Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone auspressen.
- Die Mandeln mit Schale grob hacken.
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.
- Äpfel, Aprikosen, Zitronenschale und Zitronensaft miteinander mischen.
Teig zubereiten
- Den Backofen auf 170–190 °C vorheizen. Bei Umluft 160–180 °C einstellen.
- Butter oder Margarine, Birnendicksaft, Salz und Eier mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver kurz unterrühren.
- Den Teig halbieren und die gemahlenen Mandeln unter eine Hälfte rühren.
- Eine Springform (26 cm Ø) einfetten.
- Den Mandelteig in die Form geben und mit einem Esslöffel einen etwa 2 cm hohen Rand hochziehen.
Kuchen fertigstellen
- Die Apfel-Aprikosen-Mischung unter den restlichen Teig rühren.
- Die Mischung auf den Mandelteig geben und glatt streichen.
- Die gehackten Mandeln auf den Rand streuen.
Kuchen backen
- Den Kuchen auf der 1. Schiebeleiste von unten bei 170–190 °C etwa 65 Minuten backen.
- Im Umluftbackofen bei 160–180 °C etwa 65 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Äpfel möglichst dünn schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig weich werden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 65 Minuten
Gesamtzeit: ca. 95 Minuten
