Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
Für den Mürbeteig
- 240 g Mehl
- 160 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Msp. Salz
Für die Füllung
- 10 mittelgroße mürbe Äpfel
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 50 g Speisestärke
- 250 ml Sahne
- 1 geh. TL Zimt
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Msp. Salz
Für die Garnitur
- 4 EL Aprikosenkonfitüre
- 40 g gehobelte Mandeln
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz zu einem Mürbeteig verkneten.
- Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Eine Kuchenform (28 cm Ø) ausfetten.
- Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen und in die Form legen.
Äpfel vorbereiten
- Äpfel schälen, halbieren und mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse entfernen.
- Etwa 5 Apfelhälften jeweils in 5 Spalten schneiden und den Teigboden damit auslegen.
- Gemahlene Haselnüsse mit Zimt mischen und gleichmäßig auf den Apfelspalten verteilen.
- Die restlichen Apfelhälften jeweils in 3 Spalten schneiden und diese wiederum in feine Blättchen schneiden.
Guss zubereiten
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausstreichen.
- Vanillemark mit Eiern, Zucker und Salz kurz aufschlagen.
- Speisestärke und flüssige Sahne unterrühren.
- Ein Drittel des Gusses in die vorbereitete Form geben.
- Apfelblättchen darauf verteilen und den restlichen Guss darübergeben.
Kuchen backen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Kuchen etwa 60 Minuten backen.
- Anschließend gut auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
Garnieren
- Aprikosenkonfitüre durch ein feines Sieb streichen und in einem kleinen Topf erhitzen.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett oder im Ofen leicht rösten.
- Die heiße Konfitüre mit einem Pinsel auf der Kuchenoberfläche verteilen.
- Den Kuchenrand mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
Tipp
Den Kuchen vor dem Stürzen vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird und der Kuchen seine Form behält.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 105 Minuten
