Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Für den Teig
- 220 g Mehl
- 120 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Msp. Salz
Für den Belag
- 1 kg Äpfel (Boskop oder Cox Orange)
Für die Creme
- 1/4 l Milch
- 1/4 l Sahne
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Msp. Salz
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 40 g Speisestärke
Außerdem
- Mehl zum Ausrollen
- Butter zum Einfetten
- 50 g Semmelbrösel zum Bestreuen
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen.
- Eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen und dabei einen etwa 2 cm hohen Teigrand hochziehen.
- Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Äpfel vorbereiten
- Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse ausstechen.
- Äpfel vierteln und eng aneinander auf dem Teigboden verteilen.
Creme zubereiten
- Milch, Sahne, Butter, Zucker, Salz, Zitronenschale, Eier, Eigelb und Speisestärke miteinander verrühren.
- Die Creme unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und einmal aufkochen lassen.
- Die Creme 10 Minuten abkühlen lassen.
Kuchen backen
- Die Creme über die Äpfel gießen.
- Den Kuchen in den auf 190 °C (Gas 2–3) vorgeheizten Backofen auf die untere Schiene stellen.
- Den Kuchen 45 Minuten backen.
- Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
- Anschließend in 16 Stücke schneiden.
Tipp
Den Teigboden vor dem Belegen gründlich mit einer Gabel einstechen. So kann sich der Boden beim Backen gleichmäßig entwickeln.
Vorbereitungszeit: ca. 80 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 125 Minuten
