Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 250 g Butter
- 5 Eier
- 75 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 800 g Äpfel (z. B. Boskop)
- 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 40 ml Calvados
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Vanillepuddingpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- 125 g Butter schmelzen.
- 2 Eier und Zucker cremig rühren.
- Mehl und Backpulver mischen, unter die Eiercreme heben und die flüssige Butter unterziehen.
- Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen.
- Mit einem Esslöffel einen etwa 4 cm hohen Rand formen.
- Die Form kalt stellen.
Äpfel vorbereiten
- Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen.
- Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft und Calvados mischen.
Füllung zubereiten
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die restlichen Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Restliche Butter, Puderzucker und Puddingpulver cremig rühren.
- Eigelbe und Zitronenschale unterziehen.
- Eischnee vorsichtig unterheben.
- Apfelstücke ebenfalls vorsichtig unterziehen.
Kuchen backen
- Die Apfelcreme auf den Teig geben und glatt streichen.
- Den Kuchen etwa 50 Minuten bei 180 °C backen.
- Den Kuchen anschließend etwa 2 Stunden auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird und sich die Stücke sauber schneiden lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 20 Minuten
