Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
Für den Teig
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 75 g Butter
- 2 Eier
- 1 EL Zitronensaft
Für die Eiercreme
- 4 Eigelb
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 1/4 l Milch
- 100 g Butter
- 4 Eiweiß
Für den Belag
- 1 kg Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 75 g Zucker
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Butter, Eiern und Zitronensaft einen Rührteig bereiten.
- Den Teig in eine gefettete Springform (28 cm Ø) geben.
- Die Form in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und den Teig bei 200 °C etwa 15–20 Minuten vorbacken.
Eiercreme zubereiten
- Eigelb, Zucker und Puddingpulver mit der Milch verrühren und einmal aufkochen lassen.
- Butter in der heißen Creme schmelzen lassen.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
Äpfel vorbereiten
- Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen.
- Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und Zucker mischen.
- Die Apfelscheiben auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
- Die Eiercreme darüberstreichen.
Kuchen fertig backen
- Die Form wieder in den Backofen stellen und den Kuchen bei 200 °C auf der unteren Schiene weitere 40–45 Minuten backen.
- Den Kuchen anschließend etwa 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Tipp
Die Eiercreme vorsichtig auf den Äpfeln verstreichen, damit die Apfelscheiben gleichmäßig bedeckt sind.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 85 Minuten
