Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Für den Rührteig
- 200 g Margarine
- 175 g Zucker
- 1 TL Vanillinzucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 250 g Mehl
Für die Füllung
- 1 kg Äpfel
- 1 Zitrone
- 1 EL Butter
- 50 g Rosinen
- 1 EL Vanillinzucker
Für die Glasur
- 100 g Butter
- 2 EL Farinzucker (brauner Zucker)
- 1 EL Honig
- 1/2 TL Anis
- 100 g Mandeln
So wird's gemacht
Rührteig zubereiten
- Margarine mit dem Mixer schaumig rühren.
- Zucker und Vanillinzucker dazugeben und unterrühren.
- Eier und Salz hinzufügen.
- Backpulver und Mehl mischen und ebenfalls unterrühren.
- Den Teig in eine gut gefettete Springform (26 cm Ø) geben und einen kleinen Teigrand hochziehen.
Apfelfüllung zubereiten
- Zitrone auspressen und den Saft in eine große Schüssel geben.
- Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden und im Zitronensaft wenden.
- Butter in einem großen Topf erhitzen.
- Äpfel, Vanillinzucker und Rosinen dazugeben und dünsten, bis die Äpfel etwas weich sind.
- Die heiße Apfelmischung auf dem Teig verteilen.
Kuchen backen
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen (Umluft 160 °C, ohne Vorheizen).
- Den Kuchen 45 Minuten backen.
Mandelkruste zubereiten
- Gegen Ende der ersten Backzeit die Butter in einem Topf aufschäumen lassen.
- Farinzucker dazugeben und die Mischung leicht bräunen lassen.
- Honig und Anis einrühren und den Topf von der Herdplatte nehmen.
- Mandeln unter die Masse heben und die noch heiße Mandelmasse sofort auf dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen weitere 15 Minuten backen.
Tipp
Die Mandelmasse sofort nach der Zubereitung auf dem Kuchen verteilen. Sie darf nicht auskühlen, da sie sonst fest wird und sich nicht mehr gut verstreichen lässt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90 Minuten
