Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 90 g Butter
- 1 Ei
Für den Belag
- ca. 1 kg Äpfel (z. B. Boskop)
- Zimt
Für den Rahmguss
- 3 Eier, getrennt
- 70 g Zucker
- 1/8 l Sauerrahm
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem Teig verkneten.
- Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Eine Springform (26 cm Ø) mit dem Teig auslegen, einen Rand formen und andrücken.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Boden auf der 1. Schiebeleiste von unten bei 170–190 °C (Umluft 160–180 °C) etwa 20 Minuten vorbacken.
Äpfel vorbereiten
- Äpfel schälen, entkernen und in Schnitze schneiden.
- Den vorgebackenen Boden mit den Apfelschnitzen belegen und mit Zimt bestreuen.
- Den Kuchen weitere 20 Minuten backen.
Rahmguss zubereiten
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- Zucker langsam einrieseln lassen.
- Verquirlte Eigelbe und Sauerrahm kurz unter den Eischnee mengen.
Kuchen fertig backen
- Den Rahmguss über die Äpfel gießen.
- Den Kuchen weitere 20 Minuten backen.
Tipp
Den Eischnee nur kurz und vorsichtig mit Eigelb und Sauerrahm vermengen, damit möglichst viel Volumen erhalten bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 100 Minuten
