Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 150 g Butter
Für die Füllung
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 50 g Zucker
- 2 Gewürznelken
- 1 Stange Zimt
- 250 g Magerquark
- 5 EL Honig
- 2 Eigelb
- 50 g Speisestärke
So wird's gemacht
Streuselteig zubereiten
- Mehl, gemahlene Mandeln und Zucker mischen.
- Butter in Flöckchen darüber schneiden und alles zu Streuseln verkneten.
- Die größere Hälfte der Streusel in die Springform geben und gleichmäßig andrücken. Dabei einen Rand formen.
- Die Form in den Kühlschrank stellen.
Äpfel vorbereiten
- Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
- Die Viertel längs halbieren oder einen Apfelteiler verwenden.
- Äpfel mit Zucker, Nelken und Zimt zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
- Die Äpfel in einem Sieb abkühlen lassen und den Sud auffangen.
Quarkfüllung zubereiten
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Quark mit Honig und Eigelben verrühren.
- Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren.
- Die angerührte Speisestärke und den aufgefangenen Apfelsud unter die Quarkmasse mischen.
Kuchen backen
- Die Quarkmasse auf dem Kuchenboden verteilen.
- Die Äpfel darauf verteilen und mit den übrigen Streuseln bestreuen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.
Tipp
Die gedünsteten Äpfel vor dem Belegen gut abkühlen und abtropfen lassen. So bleibt die Quarkfüllung stabil und der Boden wird nicht unnötig feucht.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 65 Minuten
