Zutatenliste
Für 1 Springform (24 cm Ø)
Für die Füllung
- 200 ml Wasser
- 75 g Zucker
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Zimtstange
- 500 g säuerliche Äpfel
Für den Teig
- 200 g weiche Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 200 g Mehl
Außerdem
- Fett für die Form
- 2 EL Semmelbrösel für die Form
- 1–2 EL Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Apfelfüllung zubereiten
- Wasser mit Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Zimtstange aufkochen, dann den Herd ausschalten.
- Äpfel nach und nach schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort in den Zitronensud geben, damit sie nicht braun werden.
- Den Sud wieder aufkochen und die Äpfel zugedeckt etwa 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Äpfel im Sud auskühlen lassen.
Teig zubereiten
- Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren.
- Eier und Zitronenschale unterrühren.
- Zuletzt das Mehl unterrühren.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Eine Springform (24 cm Ø) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Die Hälfte des Teiges in die Form geben und glatt streichen.
Kuchen füllen und backen
- Die Apfelstücke gut abtropfen lassen und die Zimtstange entfernen.
- Die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den restlichen Teig darüberstreichen.
- Den Kuchen auf einem Gitter auf der untersten Schiene bei 175 °C etwa 40 Minuten backen.
- Den Kuchen etwas stehen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
Servieren
Den feinen Apfelkuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp
Die Apfelstücke vor dem Auflegen gut abtropfen lassen. So bleibt der Teig stabil und die Füllung wird nicht zu feucht.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 42 Minuten
Gesamtzeit: ca. 72 Minuten
