Zutatenliste
Für 1 Kuchenform (28 cm Ø)
Für den Mürbeteig
- 225 g Butter
- 120 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 375 g Mehl
- Zitronenaroma
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für die Apfelfüllung
- 1500 g Apfelstückchen
- 50 g Rosinen
- 75 g geröstete Mandelsplitter
- 50 g Semmelbrösel
- 100–150 g Zimtzucker
Für den Florentiner Guss
- 100 g Zucker
- 60 g Honig
- 20 g Butter
- 40 g Sahne
- 150 g Mandelblättchen
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig kalt stellen.
- Eine Kuchenform (28 cm Ø) gut einfetten.
- Etwa zwei Drittel des Mürbeteigs ausrollen und die Form damit auslegen.
Apfelfüllung zubereiten
- Apfelstückchen, Rosinen, geröstete Mandelsplitter, Semmelbrösel und Zimtzucker miteinander mischen.
- Die Apfelmischung in die mit Teig ausgelegte Form geben.
- Das restliche Drittel Mürbeteig dünn ausrollen und als Deckel auf die Apfelmischung legen.
- Den Kuchen bei 170–180 °C etwa 60 Minuten backen.
Florentiner Guss zubereiten
- Während der Kuchen backt, Zucker, Honig, Butter und Sahne etwa 1 Minute aufkochen.
- Mandelblättchen unterrühren.
- Den Florentiner Guss sofort nach der ersten Backzeit auf dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen bei 180 °C weitere 10–15 Minuten backen, bis der Guss goldbraun ist.
Tipp
Den Florentiner Guss direkt nach dem Aufkochen und Unterrühren der Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen. So lässt er sich gleichmäßig verstreichen und wird schön goldbraun.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 75 Minuten
Gesamtzeit: ca. 105 Minuten
