Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Für den Teig
- 350 g Mehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Butter
- 100 g Zucker
Für die Füllung
- 100 g Rosinen
- 4 EL Rum oder Apfelsaft
- 750 g säuerliche Äpfel (Boskop)
- 50 g Zucker
Für die Glasur
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 5 EL Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl und gemahlene Haselnüsse mischen.
- Die Mischung auf eine Arbeitsfläche geben.
- Butter in Flöckchen darauf schneiden, Zucker darüberstreuen und alles rasch zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Apfelfüllung zubereiten
- Rosinen heiß waschen und abtropfen lassen.
- Die Rosinen in einer großen Schüssel mit dem Rum oder Apfelsaft tränken.
- Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
- Äpfel würfeln und mit Rosinen und Zucker mischen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kuchen vorbereiten und backen
- Zwei Drittel des Teigs in Größe der Form ausrollen.
- Den Boden und den Rand der Springform damit auslegen.
- Die Apfelfüllung hineingeben.
- Den übrigen Teig ebenfalls rund ausrollen, um das Nudelholz legen und über die Füllung breiten.
- Die Teigränder gut zusammendrücken.
- Die Teigdecke mit einem Holzspießchen mehrmals einstechen, damit Dampf entweichen kann.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 200 °C etwa 50 Minuten backen.
- Den Kuchen nach etwa 30 Minuten bei Bedarf mit Pergamentpapier abdecken.
- Den Kuchen auf ein Kuchengitter gleiten lassen.
Glasur zubereiten
- Aprikosenkonfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen.
- Die Konfitüre auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft und wenig Wasser zu einer glatten Glasur verrühren.
- Den Kuchen damit glasieren.
Tipp
Die Teigdecke vor dem Backen gründlich einstechen. So kann der Dampf aus der Apfelfüllung entweichen und die Decke bleibt möglichst eben.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 85 Minuten
