Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 200 g + 150 g + etwas Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 75 g + 75 g + 100 g Zucker
- 2 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte + 75 g weiche Butter oder Margarine
- 4 Eier (Gr. M)
- 4 EL gehackte Mandeln
- 1 Msp. Zimt
- 200 g Schmand
- 1 Pkg. Soßenpulver „Vanille“ (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
- 800 g Äpfel
- 2–3 EL Zitronensaft
- Fett und Mehl für die Form
- 2 EL Paniermehl
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- 200 g Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, Salz, 100 g kalte Butter oder Margarine in Stückchen und 1 Ei zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts, anschließend kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen.
Streusel zubereiten
- 150 g Mehl, 2 EL gehackte Mandeln, 75 g Zucker, Zimt und 75 g weiche Butter oder Margarine in Flöckchen zunächst mit den Knethaken, anschließend kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
- Bei Bedarf 1–2 TL kaltes Wasser unterarbeiten.
Schmandguss und Äpfel vorbereiten
- Schmand, 3 Eier, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker und Soßenpulver verrühren.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
- Die Äpfel in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Kuchen vorbereiten
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Bei Umluft 150 °C, bei Gas Stufe 2 einstellen.
- Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben.
- Den Teig auf wenig Mehl rund auf etwa 26 cm Ø ausrollen und in die Form legen.
- Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Das Paniermehl darauf verteilen.
- Die Äpfel bei Bedarf abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
- Den Schmandguss darübergeben.
- Zuerst die Streusel und anschließend 2 EL gehackte Mandeln darauf verteilen.
Kuchen backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2) etwa 55 Minuten backen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Den Schmandguss gleichmäßig über den Äpfeln verteilen, damit die Oberfläche beim Backen schön gleichmäßig fest wird.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 100 Minuten plus Kühl- und Abkühlzeit
