Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
Für den Teig
- 120 g Butter oder Margarine
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Schale 1 unbehandelten Zitrone
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 150 g Maizena
- 2 gestr. TL Backpulver
Für die Füllung
- 600 g Äpfel
- ca. 230 g Ananasscheiben
- 15 g gehackte, geröstete Haselnüsse
- 15 g gewaschene Rosinen
- 1 gestr. TL gemahlener Zimt
Für die Streusel
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 25 g Maizena
- 35 g Zucker
- 1 gestr. TL gemahlener Zimt
- 60 g flüssige Butter
Außerdem
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Weiche Butter oder Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Zwei Drittel des mit Maizena und Backpulver gemischten Mehls unterrühren.
- Das restliche Mehl unterkneten.
- Drei Viertel des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform (28 cm Ø) ausrollen.
- Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und etwa 3 cm hoch an den Rand der Springform drücken.
Füllung zubereiten
- Äpfel schälen, achteln und entkernen.
- Die Apfelachtel in feine Spalten schneiden.
- Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden.
- Äpfel und Ananas mit Haselnüssen, Rosinen und Zimt vermischen.
- Die Apfelmischung in die Springform geben.
Streusel zubereiten
- Gemahlene Haselnüsse, Maizena, Zucker, Zimt und flüssige Butter vermischen.
- Die Mischung mit den Händen zu Streuseln zerreiben.
- Die Streusel gleichmäßig auf der Apfelmasse verteilen.
Kuchen backen
- Den Kuchen auf der 1. Schiebeleiste von unten bei 170–190 °C (Umluft 160–180 °C) etwa 40 Minuten goldbraun backen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Streusel mit den Händen nur so lange zerreiben, bis eine lockere, krümelige Masse entsteht. So bleiben sie beim Backen schön knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 75 Minuten
