Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Für den Teig
- 50 g Haselnüsse oder Mandeln
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zuckerrohrgranulat oder 125 g heller Honig
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1,5 TL abgeriebene Zitronenschale oder 10 Tropfen Zitronenöl
- 200 g Dinkel oder Weizen, fein gemahlen
- 2 TL Backpulver
- 3,5 EL Sahne oder Apfelsaft
Für die Füllung
- 3 große Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Sonnenblumenkerne oder Mandelblättchen
Für die Form
- ungehärtetes Kokosfett oder Butter
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Haselnüsse oder Mandeln je nach Geschmack fein reiben oder grob hacken.
- Butter, Zuckerrohrgranulat oder Honig und Salz mit den Rührbesen des Handrührgeräts 1–2 Minuten cremig rühren.
- Eier nach und nach einrühren und die Masse weitere 1–2 Minuten rühren.
- Nüsse oder Mandeln und Zitronenschale oder Zitronenöl dazugeben.
- Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
- Sahne oder Apfelsaft zugießen und alles in wenigen Sekunden zu einem geschmeidigen Rührteig verrühren. Der Teig sollte so weich sein, dass er schwer reißend vom Löffel gleitet.
- Falls nötig, noch etwas Flüssigkeit dazugeben.
Äpfel vorbereiten
- Eine Springform (26 cm Ø) mit Kokosfett oder Butter einfetten.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Äpfel waschen, schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
- Die gewölbten Seiten mit einem Messer mehrmals längs einritzen.
- Die Äpfel in einer Schüssel mit Zitronensaft benetzen.
Kuchen belegen und backen
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Die Apfelstücke mit der gewölbten Seite nach oben rosettenartig auf dem Teig verteilen.
- Sonnenblumenkerne oder Mandelblättchen über die Äpfel und den Teig streuen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 190 °C etwa 35–40 Minuten backen.
Tipp
Den Rührteig nur kurz verrühren, sobald das Mehl hinzugegeben wurde. So bleibt er locker und der Kuchen wird schön saftig.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 65 Minuten
