Zutatenliste
Für 1 Springform (24 cm Ø)
Teig
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Pkg. Mandelpuddingpulver
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
Belag
- 500 g reife Brombeeren
Guss
- 2 EL Vanillepuddingpulver
- 30 g Zucker
- 2 Eigelb
- 250 g saure Sahne
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Eiweiß
Außerdem
- Fett für die Form
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, Backpulver, Mandelpuddingpulver, Zucker und Salz mischen.
- Butter, Ei und Eigelb dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig 30 Minuten kühl stellen.
- Den Backofen auf 185 °C vorheizen.
- Eine Springform (24 cm Ø) einfetten.
- Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Boden bei 185 °C 10 Minuten vorbacken.
Brombeeren vorbereiten
- Die Brombeeren verlesen.
- Die Brombeeren auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
Guss zubereiten
- Das Eiweiß steif schlagen.
- Vanillepuddingpulver, Zucker, Eigelb, saure Sahne und Vanillezucker verrühren.
- Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Den Guss gleichmäßig auf den Brombeeren verteilen.
Kuchen backen
- Den Kuchen bei 175 °C etwa 25 Minuten backen.
- Nach etwa 10 Minuten bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen anschließend auskühlen lassen.
Tipp
Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit der Sauerrahmguss schön fest wird.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 80 Minuten plus Abkühlzeit
