Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 175 g Mehl
- 50 g gem. Mandeln
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1 Msp. Salz
- 125 g Zucker
- 150 g Aprikosenkonfitüre
- 1 EL Grappa
- 1 EL Zitronensaft
- 700 g Erdbeeren
- 6 Blätter Minze, geh.
- 1 Bio-Orange
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Mehl, Mandeln, Butter in Stücken, Ei, Salz und 50 g Zucker rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Boden backen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Bei Umluft 180 °C einstellen.
- Eine Springform (26 cm Ø) einfetten.
- Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
- Den Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
- Den Boden bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 10 Minuten blindbacken.
- Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden weitere 10 Minuten backen.
- Den Boden vollständig abkühlen lassen.
Erdbeerbelag zubereiten
- Aprikosenkonfitüre, Grappa und Zitronensaft verrühren.
- Die Mischung auf dem ausgekühlten Boden verstreichen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
- Erdbeeren mit 75 g Zucker und gehackter Minze mischen.
- Die Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen.
Kuchen fertigstellen
- Die Orange waschen und trocken tupfen.
- Mit einem Zestenreißer feine Streifen von der Schale abziehen und auf den Erdbeeren verteilen.
Tipp
Die Erdbeeren erst kurz vor dem Belegen mit Zucker und Minze mischen, damit sie möglichst frisch und fest bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten plus Kühl- und Abkühlzeit
