Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Teig
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
Vanillecreme
- 400 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 200 ml Milch
- 2 EL Maisstärke
- 3 Eigelb
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und den Zucker darüberstreuen.
- Die gekühlte Butter in Stücke schneiden und dazugeben.
- Alles mit kalten Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten kühl stellen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Den Teig ausrollen und in eine Springform (26 cm Ø) geben. Dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
- Den Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
Mürbeteigboden backen
- Den Boden bei 220 °C etwa 25 Minuten blindbacken.
- Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
- Den Boden vollständig auskühlen lassen.
Vanillecreme zubereiten
- 400 ml Milch mit Zucker und der längs aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen.
- Die Vanilleschote herausnehmen und das Mark herauskratzen.
- 200 ml Milch mit der Maisstärke gut verrühren.
- Die Eigelbe unterrühren.
- Die heiße Vanillemilch portionsweise unter ständigem Rühren zur Milch-Stärke-Mischung geben.
- Die Vanilleschote entfernen.
- Alles zurück in den Kochtopf geben und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen.
Kuchen fertigstellen
- Die Vanillecreme auf dem ausgekühlten Mürbeteigboden verstreichen.
- Frische Erdbeeren auf der Vanillecreme verteilen.
Tipp
Die Vanillecreme vor dem Bestreichen des Bodens etwas abkühlen lassen, damit der Mürbeteigboden knusprig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 75 Minuten plus Kühl- und Abkühlzeit
