Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 500 g Stachelbeeren, grün
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker (1)
- 150 g Zucker (2)
- 1 Zimtstange
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g Butter
- Fett für die Form
- 1 Ei
- Puderzucker zum Bestreuen
- 1/4 l Schlagsahne
- 1 Becher Vanillezucker
So wird's gemacht
Stachelbeeren vorbereiten
- Die Stachelbeeren waschen und putzen.
- Wasser, Zucker (1) und Zimtstange aufkochen, bis der Zuckersirup Blasen bildet.
- Die Stachelbeeren hineingeben und einmal aufkochen lassen.
- Zugedeckt beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen.
Streuselteig zubereiten
- Mehl, Zucker (2) und Backpulver in einer Schüssel mischen.
- Die zimmerwarme Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit einer Gabel vermischen.
- Das Ei unterkneten.
- Den Teig anschließend mit den Händen weiterverkneten und dabei zu Streuseln zerdrücken.
Kuchen vorbereiten
- Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Ø) einfetten.
- Zwei Drittel der Streusel in die Form geben und dabei am Rand etwa 1 cm hoch verteilen.
- Die Streusel leicht andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die gut abgetropften Stachelbeeren ohne Zimtstange auf dem Teig verteilen.
- Den restlichen Teig zu groben Streuseln zusammendrücken und auf den Stachelbeeren verteilen.
Kuchen backen
- Den Kuchen bei 225 °C etwa 30 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Vanillesahne zubereiten
- Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
- Die Vanillesahne zum Streuselkuchen servieren.
Tipp
Die Stachelbeeren vor dem Verteilen gut abtropfen lassen, damit der Streuselboden möglichst knusprig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 65 Minuten plus Abkühlzeit
