Birnen-Schoko-Kuchen

Zutatenliste

Für 1 Springform (30 cm Ø)

  • 800 g feste Birnen
  • 1/4 l Weißwein
  • 3 EL Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 250 g Mehl, gesiebt
  • 1/2 Pkg. Trockenhefe
  • 30 g Butter, zerlassen
  • 30 g Zucker
  • 1/8 l Milch, lauwarm
  • etwas Salz
  • 2 Eigelb
  • 1/2 Pkg. Puddingpulver Mandel
  • 1/4 l Milch
  • 1/2 TL Zitronenschale, abgerieben
  • 20 g Mandeln, gehackt
  • 2 cl Amaretto (Mandellikör)
  • 3 EL Zwiebackbrösel
  • 100 g dunkle Schokoglasur
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 EL Pistazien, gehackt

So wird's gemacht

Birnen vorbereiten

  • Die Birnen schälen und Stiel sowie Kerngehäuse entfernen.
  • Weißwein, 2 EL Zucker, Zitronensaft und 1/4 l Wasser aufkochen.
  • Die Birnen einlegen und etwa 8 Minuten dünsten.
  • Die Birnen herausnehmen und abkühlen lassen.

Hefeteig zubereiten

  • Mehl, Trockenhefe, zerlassene Butter, 30 g Zucker, lauwarme Milch, Salz und 1 Eigelb zu einem Hefeteig verkneten.
  • Den Teig zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Mandelpudding zubereiten

  • Das Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren.
  • Die übrige Milch mit Zitronenschale, gehackten Mandeln und dem restlichen Zucker aufkochen.
  • Das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrühren und nochmals aufkochen lassen.
  • Den Topf vom Herd nehmen.
  • Das restliche Eigelb mit Amaretto verrühren und unter den Pudding ziehen.
  • Den Topf in kaltes Wasser stellen und die Creme auskühlen lassen.

Kuchen vorbereiten

  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen.
  • Eine Springform (30 cm Ø) damit auslegen und den Teig am Rand etwas hochdrücken.
  • Die Zwiebackbrösel auf dem Teigboden verteilen.
  • Den Mandelpudding darauf verstreichen.
  • Die Birnen darauflegen.
  • Den Kuchen zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen backen

  • Den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 200 °C etwa 30–35 Minuten backen.
  • Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Die Birnen nach dem Dünsten gut abtropfen lassen, bevor sie auf den Pudding gelegt werden. So bleibt der Hefeteigboden möglichst locker und wird nicht zu feucht.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90 Minuten plus Ruhe- und Abkühlzeit