Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 80 g Zucker
- 200 g Butter
- 1 Ei
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 1 Msp. Salz
Gewürzmischung
- 2 Msp. Muskat, gerieben
- 2 Msp. Ingwer, gemahlen
- 1 Msp. Nelken, gemahlen
- 2 Msp. Kardamom, gemahlen
- 1 Msp. Zimt, gemahlen
Belag
- 160 g Marzipanrohmasse
- 6 cl Birnenschnaps
- 5–6 Birnen (z. B. Williams oder Kaiser Alexander)
- 100 g Löffelbiskuit
- 50 g Butter, geschmolzen
Guss
- 4 Eier
- 400 g Sahne
- 40 g Zucker
- 30 g Weizenstärke
- 1 Beutel Tortenguss, klar
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und die Zitronenschale fein abreiben.
- Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillemark, Zitronenabrieb und Salz zu einem Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mehlen.
- Den Mürbeteig ausrollen und die Form damit auskleiden.
Gewürzmischung zubereiten
- Muskat, Ingwer, Nelken, Kardamom und Zimt gut miteinander vermischen.
- Alternativ kann 1 gestrichener EL Lebkuchengewürz-Mischung verwendet werden.
Birnen vorbereiten
- Die Birnen schälen und entkernen.
- Birnenabschnitte wie Schalen und Kerngehäuse mit Wasser bedecken und einmal aufkochen.
- Etwa 10 Minuten ziehen lassen und anschließend abseihen. Den Birnensud für den Guss aufbewahren.
Belag vorbereiten
- Marzipanrohmasse und Birnenschnaps mit den Knethaken des Handrührgeräts vermengen.
- Die Marzipanmasse auf dem Mürbeteig verstreichen.
- Die Löffelbiskuits auf der Marzipanmasse verteilen.
- Die Birnenhälften fächerförmig einschneiden und auf den Löffelbiskuits verteilen.
- Die Birnen mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
- Die Gewürzmischung gleichmäßig darüberstreuen.
Tipp
Den Birnensud nach dem Abseihen aufbewahren, da er laut Rezept für den Guss vorgesehen ist.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: nicht angegeben
Gesamtzeit: nicht vollständig angegeben
