Badischer Kirschkuchen

Zutatenliste

Für 1 Springform (26 cm Ø)

400 g Sauerkirschen, entsteint (frisch oder aus dem Glas, je nach Saison)
250 g Marzipanrohmasse
250 g Zucker
250 g Backmargarine
8 Eier
70 g gemahlene Haselnüsse
125 g Biskuitbrösel
125 g Mehl
8 g Backpulver
1/2 geh. TL Zimt
1 Msp. gemahlene Nelken
1 Vanilleschote
1 Msp. Salz

Garnitur

200 g geschlagene Sahne
12 Kirschen mit Stiel
1–2 geh. TL Puderzucker

So wird's gemacht

Springform vorbereiten

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (26 cm Ø) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Teig zubereiten

Das Mark aus der Vanilleschote kratzen.
Marzipanrohmasse, Zucker, Margarine, Zimt, Nelken, Vanillemark und Salz aufschlagen.
Die Eier nach und nach zugeben und alles 4–5 Minuten kräftig aufschlagen.
Mehl und Backpulver sieben und mit Haselnüssen und Biskuitbröseln mischen.
Die Mischung vorsichtig unter die aufgeschlagene Masse heben.

Kuchen vorbereiten

Ein Drittel der Teigmasse in die Springform geben und glatt streichen.
Ein weiteres Drittel der Masse in einen Spritzbeutel füllen.
An der Innenseite des Randes einen etwa 3 cm breiten Ring aufspritzen.
In der Mitte ebenfalls einen Ring mit gleicher Stärke aufspritzen.
Die Kirschen in den entstandenen Zwischenräumen verteilen.
Die restliche Teigmasse auf der Oberfläche verteilen und glatt streichen.

Kuchen backen

Den Kuchen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.

Kuchen garnieren

Die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit 12er-Sterntülle füllen.
12 Sahnerosetten auf den Kuchen spritzen.
Jeweils eine Kirsche mit Stiel auf die Sahnerosetten setzen.
Die Kuchenmitte mit 1–2 geh. TL Puderzucker bestäuben.

Tipp

Die Teigmasse beim Unterheben der trockenen Zutaten vorsichtig behandeln, damit möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 100 Minuten plus Abkühlzeit