Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 140 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 350 g Sauerkirschen aus dem Glas
- 80 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Weißbrotbrösel
- 150 g geriebene Haselnüsse
- 5 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Außerdem
- weiche Butter für die Form
- Mehl für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Die weiche Butter mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker cremig-schaumig rühren, bis sich die Zuckerkristalle kaum noch spüren lassen.
- Die Eigelbe nach und nach unterrühren und die Masse hellschaumig aufschlagen.
- Die Kirschen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Kuvertüre fein hacken und mit den Weißbrotbröseln und den Haselnüssen vermischen.
- Die Eiweiße mit dem Salz cremig schlagen.
- Den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen und den Eischnee zu einer festen Masse weiterschlagen.
- Den Eischnee und die Nussmischung vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Kuchen vorbereiten
- Eine Springform (26 cm Ø) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Die Kirschen darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
Kuchen backen
- Den Kuchen auf der untersten Schiene bei 175 °C etwa 40–50 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Kirschen vor dem Verteilen gut abtropfen lassen, damit möglichst wenig Flüssigkeit in den lockeren Nusskuchen gelangt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40–50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 70–80 Minuten plus Abkühlzeit
