Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 175 g Mehl
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Würfel Hefe
- 100 ml lauwarme Milch
- 1 Eigelb
- 40 g flüssige Butter
- 2 Dos. Aprikosen (Abtropfgewicht à 480 g)
- 250 g Sauerrahm
- 3 Eier
- 1 EL Speisestärke, geh.
- 50 ml Sahne
- 1 TL Zimt
- 2 EL Puderzucker
- 20 g geh. Pistazien
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Mehl mit 40 g Zucker und Salz mischen.
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Hefemilch, Eigelb und flüssige Butter zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 25 Minuten gehen lassen.
Aprikosen und Guss vorbereiten
- Aprikosen abtropfen lassen.
- Sauerrahm, Eier, restlichen Zucker, Speisestärke, Sahne und Zimt verrühren.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Bei Umluft 155 °C einstellen.
Kuchen vorbereiten
- Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auskleiden.
- Die Hälfte der Aprikosen auf dem Teig verteilen.
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Sauerrahmmasse in die Form geben.
Kuchen backen
- Den Kuchen bei 175 °C etwa 55 Minuten backen. Bei Umluft 155 °C einstellen.
- Den Kuchen aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.
- Die übrigen Aprikosen auf dem Kuchen verteilen.
- Mit Puderzucker und gehackten Pistazien verzieren.
Tipp
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor die restlichen Aprikosen und die Dekoration darauf verteilt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 105 Minuten plus Geh- und Abkühlzeit
