Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Mürbeteig
- 150 g Mehl
- 75 g Butter
- 1 Ei
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
Belag
- 500 g frische Aprikosen
Rührteig
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Außerdem
- Butter für die Form
- 4 EL Aprikosenkonfitüre
- 2 EL Mandelblättchen
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz zu einem Mürbeteig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Aprikosen vorbereiten
- Aprikosen waschen und abtropfen lassen.
- Die Früchte halbieren und entsteinen.
Rührteig zubereiten
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier weißschaumig rühren.
- Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren.
Kuchen vorbereiten
- Eine Springform (26 cm Ø) gut mit Butter einfetten.
- Den Boden mit dem Mürbeteig auslegen.
- Den Rührteig darauf verteilen.
- Die Aprikosenhälften dicht an dicht mit den Schnittflächen nach unten in den Teig drücken.
- Den Backofen auf 180–200 °C vorheizen.
Kuchen backen und verzieren
- Den Kuchen bei 180–200 °C etwa 50–60 Minuten backen.
- Die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen und glatt rühren.
- Den Kuchen aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter gleiten lassen.
- Mit der Konfitüre bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Tipp
Die Konfitüre nur leicht erwärmen, damit sie sich dünn und gleichmäßig auf dem noch warmen Kuchen verstreichen lässt.
Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50–60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 100–110 Minuten plus Kühlzeit
