Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Milch
- 900 g Pfirsiche
- 200 g Schoko-Mandel-Konfekt (z. B. Choco Crossies)
- 700 g Sahne
- 2 Pkg. Sahnefestiger
- 2 Pkg. Vanillinzucker
- 5 EL geröstete Mandelblättchen
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Bei Umluft 155 °C einstellen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Boden backen
- Den Boden bei 175 °C etwa 20 Minuten backen. Bei Umluft 155 °C einstellen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Pfirsich-Sahne-Füllung zubereiten
- Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und entsteinen.
- 4 Fruchthälften in Spalten schneiden, die übrigen Pfirsiche würfeln.
- Das Schoko-Mandel-Konfekt grob hacken.
- 450 g Sahne mit Sahnefestiger und Vanillinzucker steif schlagen.
- Pfirsichwürfel und das gehackte Konfekt, bis auf 1 EL, vorsichtig unter die Sahne heben.
- Die Sahnemasse auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
- Den Kuchen etwa 30 Minuten kalt stellen.
Kuchen verzieren
- Die restliche Sahne steif schlagen.
- Den Kuchenrand dünn mit Sahne einstreichen und die gerösteten Mandelblättchen andrücken.
- Die übrige Sahne als Tuffs auf den Kuchen spritzen.
- Mit den Pfirsichspalten und dem restlichen Konfekt verzieren.
Tipp
Den Kuchen vor dem Verzieren gut durchkühlen lassen, damit die Sahnefüllung stabil bleibt und sich der Kuchen sauber schneiden lässt.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten plus Kühlzeit
