Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 225 g Zucker
- 1 Pkg. Zitronenaroma
- 175 g Butter
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 Dos. Pfirsichhälften (Abtropfgewicht à 480 g)
- 250 g Schwarzbrot
- 50 g Mandelblättchen
- 1/2 TL Zimt
- 1 EL Puderzucker
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Mehl sieben und mit Ei, 150 g Zucker, Zitronenaroma und der Butter in Flöckchen rasch zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und etwa 60 Minuten kühl stellen.
Kuchen vorbereiten
- Eine Springform (26 cm Ø) einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Bei Umluft 160 °C einstellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden.
- Pfirsiche abtropfen lassen, in schmale Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen.
Haube zubereiten
- Schwarzbrot fein zerkrümeln.
- Schwarzbrot, Mandelblättchen, Zimt und den restlichen Zucker mischen.
- Die Mischung gleichmäßig auf den Pfirsichen verteilen und glatt streichen.
Kuchen backen
- Den Kuchen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen. Bei Umluft 160 °C einstellen.
- Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
- Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp
Das Schwarzbrot für die Haube möglichst fein zerkrümeln, damit es sich gleichmäßig mit den Mandelblättchen verteilt und beim Backen eine knusprige Kruste bildet.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 75 Minuten plus Kühl- und Abkühlzeit
