Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1½ kg Zwetschgen
- 2 EL Hagelzucker
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Das Mehl auf ein Backbrett sieben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen.
- Den Zucker über das Mehl streuen und das Ei in die Mitte geben.
- Mit möglichst kühlen Händen alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in Alufolie oder Pergamentpapier wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwetschgen vorbereiten
- Zwetschgen waschen und entsteinen.
- Die Früchte so einschneiden, dass sie unten noch zusammenhängen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Kuchen vorbereiten
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Boden und Rand einer Springform (24–26 cm Ø) damit auslegen.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Zwetschgen gleichmäßig und dicht rosettenförmig auf dem Teig verteilen.
- Den Hagelzucker darüberstreuen.
Kuchen backen
- Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten bei 220 °C etwa 20–30 Minuten backen.
- Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipp
Die Zwetschgen dicht an dicht auf dem Teig verteilen, damit der Kuchen nach dem Backen schön saftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45–55 Minuten plus 2 Stunden Kühlzeit und Abkühlzeit
