Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 400 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Butter
- 1 EL Semmelbrösel
- 650 g Pflaumen
- 7 Eiweiß
- 125 g geschälte, gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 60 g Grieß
- 1 Pkg. Vanillearoma
- 1 EL Puderzucker
- 2 EL gehackte Haselnüsse
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde hineindrücken.
- Ei in die Mulde geben. 100 g Zucker und Vanillezucker darüberstreuen.
- Butter in Flöckchen an den Rand setzen.
- Alle Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und etwa 60 Minuten kühlen.
Kuchen vorbereiten
- Eine Springform (26 cm Ø) einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in Formgröße ausrollen.
- Den Teig in die Form legen und einen Rand hochziehen.
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Bei Umluft 150 °C einstellen.
- Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten teilen.
Nussbaiser zubereiten
- Eiweiß steif schlagen und dabei 300 g Zucker langsam einrieseln lassen.
- Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln, Grieß, Vanillearoma und die Pflaumenspalten vorsichtig unterheben.
- Die Masse gleichmäßig in die Form streichen.
Kuchen backen und verzieren
- Den Kuchen bei 170 °C etwa 55 Minuten backen. Bei Umluft 150 °C einstellen.
- Den Kuchen herausnehmen und vollständig erkalten lassen.
- Auf eine Platte setzen und mit Puderzucker sowie den gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Nach Belieben mit Pflaumenspalten und Minze garnieren.
Tipp
Das Eiweiß für das Baiser wirklich steif schlagen, bevor Zucker und die übrigen Zutaten untergehoben werden. So bleibt die Baisermasse schön luftig.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 85 Minuten plus 60 Minuten Kühl- und Abkühlzeit
