Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Teig
- 100 ml Milch
- 25 g Margarine
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pr. Salz
- 125 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Belag
- 75 g Margarine
- 4 EL Milch
- 75 g Kokosraspel
- 125 g Zucker
- 500 g geputzter Rhabarber
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Milch und Margarine erhitzen und anschließend wieder abkühlen lassen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Das abgekühlte Milch-Fett-Gemisch dazugeben und unterrühren.
Boden vorbacken
- Den Backofen auf 170–190 °C vorheizen. Bei Umluft 160–180 °C einstellen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben.
- Den Boden auf der 1. Schiebeleiste von unten etwa 15–20 Minuten vorbacken.
Belag vorbereiten
- Margarine, Milch, Kokosraspel und Zucker erhitzen.
- Rhabarber in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
- Die Rhabarberstücke mit wenig Wasser etwa 5 Minuten dünsten und anschließend gut abtropfen lassen.
Kuchen fertig backen
- Die Kokosmasse auf dem vorgebackenen Kuchenboden verstreichen.
- Die Rhabarberstücke darauf verteilen.
- Den Kuchen weitere etwa 15 Minuten backen.
Tipp
Den gedünsteten Rhabarber vor dem Belegen gut abtropfen lassen, damit die Kokosmasse und der Boden nicht zu feucht werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55–60 Minuten
