Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
Teig
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 175 g Margarine
- 3 Eigelb
Belag
- 3 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 100 g gehackte Nusskerne
- 500 g Rhabarber
- 2 EL Puderzucker
So wird's gemacht
Knetteig zubereiten
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Margarine und Eigelb zu einem Knetteig verarbeiten.
- Den Teig etwa 30 Minuten kühl stellen.
Boden vorbereiten und vorbacken
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform (28 cm Ø) ausrollen und einen etwa 2 cm hohen Rand andrücken.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Boden auf der unteren Einschubleiste bei 200 °C etwa 20 Minuten vorbacken.
Nussbaiser zubereiten
- Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen.
- Weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Die gehackten Nüsse unterheben.
- Rhabarber in etwa 1 cm große Stücke schneiden und unter die Baisermasse heben.
Kuchen fertig backen
- Die Baisermasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
- Den Kuchen auf der mittleren Einschubleiste bei 175 °C weitere 30–35 Minuten backen.
- Den Kuchen anschließend etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Das Eiweiß mit dem Zucker so lange schlagen, bis keine Zuckerkörnchen mehr spürbar sind. So wird das Nussbaiser besonders stabil.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50–55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90–95 Minuten plus Kühlzeit
