Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
- 320 g Mehl
- 15 g Hefe
- 125 ml lauwarme Milch
- 155 g Zucker
- Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 90 g Butter
- 500 g Zwetschgen
- 500 g Birnen, in Spalten
- Zitronensaft
- 3 Eigelb
- 200 g Crème fraîche
- 120 g Kokosraspel
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- 250 g Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
- Hefe hineinbröckeln und mit 2 EL Milch sowie 1 TL Zucker verrühren.
- Den Vorteig mit etwas Mehl bestäuben und etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Die restliche Milch, 35 g Zucker, Salz, Vanillezucker und 40 g Butter dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.
- Den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.
Streusel zubereiten
- Die restliche Butter schmelzen.
- Mit dem restlichen Mehl und 40 g Zucker zu Streuseln verkneten.
- Die Streusel bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
Früchte und Kokoscreme vorbereiten
- Zwetschgen und Birnen mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
- Crème fraîche und Kokosraspel unterheben.
Kuchen vorbereiten
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Bei Umluft 155 °C einstellen.
- Den Hefeteig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm Ø) geben.
- Die Kokoscreme gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
- Zwetschgen und Birnen darauf verteilen.
- Die Zwischenräume mit den Streuseln bestreuen.
Kuchen backen
- Den Kuchen bei 175 °C etwa 40 Minuten backen. Bei Umluft 155 °C einstellen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Die Streusel bis kurz vor dem Belegen kalt stellen. So behalten sie beim Backen besser ihre Form und werden schön knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90 Minuten plus Geh- und Abkühlzeit
