Zutatenliste
Für 1 Springform (30 cm Ø)
Teig
- 200 g Mehl
- 40 g Zucker
- 10 g Hefe
- 1/8 l Milch
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Semmelbrösel
Belag
- 1¼ kg Zwetschgen
- 2 EL Semmelbrösel
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
- Zucker, zerbröckelte Hefe und etwas angewärmte Milch hineingeben und zu einem Vorteig verrühren.
- In der übrigen erwärmten Milch die Butter schmelzen.
- Sobald der Vorteig Blasen wirft, die Milch-Butter-Mischung zusammen mit dem Ei und Salz dazugeben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat.
Kuchen vorbereiten
- Den Teig nochmals durchkneten und etwa 1/2 cm dick ausrollen.
- Eine Springform (30 cm Ø) gut einfetten.
- Die Teigplatte in die Form legen und einen Rand hochziehen.
- Den Teigboden dick mit Semmelbröseln bestreuen.
- Zwetschgen waschen, entsteinen und auf dem Teig verteilen.
Kuchen backen
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Den Kuchen bei 175 °C etwa 45–60 Minuten backen.
- Den Springformrand entfernen.
Kuchen fertigstellen
- Zucker und Zimt mischen.
- Den noch warmen Kuchen gleichmäßig mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
Tipp
Die Semmelbrösel großzügig auf dem Teigboden verteilen. Sie nehmen beim Backen austretenden Zwetschgensaft auf und helfen dabei, den Boden knusprig zu halten.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45–60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 75–90 Minuten plus Gehzeit
