Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 500 g Blätterteig, tiefgefroren
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 150 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 500 g Feigen, reif
- 2 Eigelb
- Öl für die Form
So wird's gemacht
Mandelmasse und Feigen vorbereiten
- Den Blätterteig aus der Packung nehmen und etwas antauen lassen.
- Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker mischen und die Eiweiße unterrühren.
- Die Feigen waschen und den Stielansatz entfernen.
- Die Feigen schälen und halbieren.
Kuchen vorbereiten
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Ø) mit etwas Öl ausstreichen.
- Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
- Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den restlichen Blätterteig beiseitestellen.
- Die Hälfte der Mandel-Zucker-Mischung auf dem Teig verstreichen.
- Die Feigen mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen.
- Die restliche Mandelmischung darübergeben.
Teiggitter vorbereiten
- Den restlichen Blätterteig mit einem Teigrädchen in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- Die Streifen gitterartig auf dem Kuchen verteilen.
- Die Eigelbe verquirlen und das Teiggitter zweimal damit bestreichen.
Kuchen backen
- Den Kuchen auf der mittleren Einschubleiste bei 230 °C etwa 25–30 Minuten backen.
- Den Kuchen bei Bedarf nach etwa 15 Minuten mit Folie abdecken.
- Den Kuchen warm servieren.
Tipp
Die Feigen mit der Schnittfläche nach unten auf den Kuchen legen, damit sie beim Backen saftig bleiben und ihre Süße an die Mandelmasse abgeben.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50–55 Minuten
