Zutatenliste
Für 1 Springform (24 cm Ø)
Für den Teig
- 250 g Butter oder Margarine
- 175 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 3 Eigelb
- 1 gestr. TL Zimt
- 1 Msp. gemahlene Muskatblüte
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 6 EL Orangensaft
Außerdem
- 100 g Belegkirschen
- 1 Päckchen Orangeback
- 150 g Rosinen
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 50 g kandierte Ananas
Für den Guss
- 150 g Puderzucker
- 1 EL Orangensaft
- 1 EL Wasser
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Den Backofen auf 170–190 °C (Umluft 160–180 °C) vorheizen.
- Alle Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem lockeren Teig verrühren.
- Belegkirschen bis auf 5 Stück zum Verzieren vierteln.
- Orangeback, Rosinen, Orangeat, Zitronat, geviertelte Belegkirschen und kandierte Ananas in einer Schüssel vermengen.
- Die Früchtemischung gleichmäßig unter den Teig rühren.
Kuchen vorbereiten
- Eine Springform (24 cm Ø) gut einfetten.
- Eine leere Konservendose (etwa 6 cm Ø) gut einfetten, mit getrockneten Hülsenfrüchten füllen und in die Mitte der Springform setzen.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Dose bei Bedarf wieder mittig ausrichten.
Früchtekuchen backen
- Den Kuchen auf der 1. Schiebeleiste von unten bei 170–190 °C (Umluft 160–180 °C) etwa 70–75 Minuten backen.
- Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen abdecken.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und die Dose vorsichtig entfernen.
Kuchen glasieren
- Puderzucker, Orangensaft und Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
- Den Guss über den Kuchen geben und gleichmäßig verteilen.
- Mit den zurückbehaltenen Belegkirschen und nach Belieben mit Ilexblättern verzieren.
Tipp
Die Konservendose vor dem Einsetzen gut einfetten und beschweren. So bleibt sie während des Backens sicher in der Mitte und der Kuchen erhält seine typische Form.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 75 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
