Zutatenliste
Für 1 Kastenform (26 cm)
- 350 g Butter
- 6 Eier
- 350 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- 200 g Mehl
- 200 g Speisestärke
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen. Sie soll heiß, aber nicht braun sein.
- Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgeräts in 3–4 Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen.
- Mehl und Speisestärke esslöffelweise unterrühren.
- Die heiße, aber nicht gebräunte Butter zum Schluss unter den Teig rühren.
Sandkuchen backen
- Eine Kastenform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Den Kuchen bei 180 °C etwa 60–75 Minuten backen.
- Nach 15 Minuten Backzeit die Oberfläche längs mit einem nassen Messer einritzen, damit der Kuchen beim Backen schön aufreißen kann.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Das Messer vor dem Einschneiden der Teigoberfläche gut anfeuchten. So lässt sich der Teig nach 15 Minuten Backzeit sauber längs einritzen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 70 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
