Honig-Nuss-Kuchen

Zutatenliste

Für 1 Kastenform (30 cm)

  • 150 g Honig
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 75 g Marzipanrohmasse
  • 2 Eier
  • 100 g ganze Mandeln, ungeschält
  • 100 g Walnusskernhälften
  • 50 g Rosinen
  • 50 g Korinthen
  • 40 g Orangeat, gewürfelt
  • 40 g Zitronat, gewürfelt
  • 1 unbehandelte Zitrone, 1 TL abgeriebene Schale
  • 2 EL brauner Rum
  • 250 g Mehl
  • 25 g Kakaopulver
  • 1 TL Honigkuchengewürz

Außerdem

  • Fett für die Form
  • Grieß für die Form
  • 150 g Aprikosenkonfitüre
  • 3 EL Wasser
  • 50 g halbbittere Kuvertüre
  • 50 g dunkle Kuchenglasur
  • 100 g kandierte Walnussstücke (Fertigprodukt)

So wird's gemacht

Teig zubereiten

  • Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2) vorheizen.
  • Honig, Zucker und Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Die Honigmasse in eine Rührschüssel geben und auskühlen lassen.
  • Mit den Quirlen des Handrührgeräts zuerst die Marzipanrohmasse in Flöckchen, dann nach und nach die Eier unterrühren.
  • Mandeln, Walnusskerne, Rosinen, Korinthen, Orangeat, Zitronat und Zitronenschale mit dem Rum beträufeln.
  • Mehl, Kakaopulver und Honigkuchengewürz mischen und zusammen mit der Früchtemischung unter die Honigmasse rühren.

Kuchen backen

  • Eine Kastenform (30 cm) einfetten und dünn mit Grieß ausstreuen.
  • Den Teig in die Form füllen.
  • Den Kuchen auf der unteren Einschubleiste bei 175 °C etwa 60–70 Minuten backen.
  • Den Kuchen in der Form auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Kuchen glasieren

  • Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser verrühren und 3–4 Minuten durchkochen.
  • Die Konfitüre mit dem Schneidstab pürieren oder durch ein Sieb streichen.
  • Den Kuchen aus der Form stürzen und mit der heißen Konfitüre bestreichen.
  • Kuvertüre und Kuchenglasur im warmen Wasserbad auflösen und gut verrühren.
  • Oberfläche und Seiten des Kuchens mit der Glasur bestreichen.
  • Die kandierten Walnussstücke mit einer Kuchenrolle grob zerdrücken und auf die noch weiche Glasur streuen.

Tipp

Die Glasur auftragen, solange sie noch weich ist, damit die grob zerdrückten kandierten Walnussstücke gut auf der Oberfläche haften.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 70 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten