Zutatenliste
Für 1 Kastenform (30 cm)
- 250 g Honig
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1 Msp. gemahlene Muskatnuss
- 200 g Butter
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Fläschchen Rum-Aroma
- 3 Tropfen Bittermandelöl
- 1 Prise Salz
- 1 unbehandelte Orange, abgeriebene Schale
- 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
- 1 EL Kakao
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 75 g Rosinen
- 75 g Korinthen
- 75 g Orangeat
- 75 g Zitronat
- 100 g Walnüsse
- 200 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Den Backofen auf 160–170 °C (Umluft 160–170 °C) vorheizen.
- Honig mit Zimt, Ingwer und Muskatnuss aufkochen und anschließend abkühlen lassen.
- Butter und Zucker mit den Eiern mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Rum-Aroma, Bittermandelöl, Salz, Orangen- und Zitronenschale sowie Kakao zugeben.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Orangeat, Zitronat und Walnüsse im Universalzerkleinerer hacken. Einige Korinthen und Zitronatwürfel zum Garnieren zurücklassen.
- Gehacktes Orangeat, Zitronat und Walnüsse zusammen mit Honig, Korinthen und Rosinen zum Teig geben.
- Alles gut verrühren.
Honigkuchen backen
- Eine Kastenform (30 cm) einfetten.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Den Kuchen mit den zurückbehaltenen Korinthen und Zitronatwürfeln belegen.
- Den Honigkuchen auf der 1. Schiebeleiste von unten bei 160–170 °C etwa 90 Minuten backen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Den Honig nach dem Aufkochen vollständig abkühlen lassen, bevor er unter den Teig kommt. So bleibt die Teigmasse stabil.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 90 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
